Konvekční parní hrnec
Stravovací provozy musí být vybaveny vším potřebným pro jejich efektivní provoz, v tomto případě je možné výrobu produktů uvést do provozu, neustále zvyšovat jejich objemy, sortiment a regulovat režim jejich přípravy během dne. Toto profesionální zařízení, vyrobené z nerezové oceli, je klasifikováno jako tepelné a bude skvělým přítelem a pomocníkem v restauraci, kavárně, supermarketu a jakémkoli jiném stravovacím zařízení.
Koupit konvektomat v našem internetovém obchodě je snadné a jednoduché: musíte se zaregistrovat, vybrat potřebné vybavení a vložit jej do nákupního košíku. Poté vás bude náš manažer kontaktovat, aby objasnil potřebné podrobnosti. Získáte tak snadno ovladatelné kuchyňské vybavení, které vám umožní maximálně optimalizovat vaši práci v kuchyni, a to snadnou úpravou jak parních režimů, tak volbou optimální teploty pro přípravu různých pokrmů, pečiva a cukrovinek. S pomocí takové trouby lze provádět mnoho operací: vaření a vaření v páře, pečení a smažení a je také možné smažit v hlubokém tuku a vařit v páře. Paleta potravinových zdrojů, které lze vařit v troubě, je také pestrá: můžete vařit ryby a zeleninu, masová jídla, pečivo, pekařské a cukrářské výrobky. Budete tak moci při své práci používat jedno multifunkční zařízení místo několika dalších, přičemž ušetříte čas a snížíte množství tradičního kuchyňského vybavení ve vaší kuchyni o více než polovinu.
Pokud chcete optimalizovat provoz vaší kuchyně a snížit náklady na energie, vyplatí se pořídit si konvektomat. Toto topné zařízení může nahradit několik zařízení najednou a poskytnout profesionální kuchyni se všemi potřebnými funkcemi, shromážděnými v jedné jednotce.
Pokud se rozhodnete pro koupi konvektomatu, dostanete zařízení, které je horkou skříní i napařovačem zároveň. Konstrukční vlastnosti umožňují použití horké páry a úpravy vzduchu a také kombinaci obojího. Konvektomat dokáže smažit, vařit, dusit, péct, restovat, opékat a vařit v páře.
Vzhledem k prostornosti komory a přítomnosti mnoha polic můžete připravit velkou dávku produktů najednou, což výrazně zvyšuje produktivitu každé kuchyně.
Pro dokončení cukrárny je lepší koupit konvektomat. Tento typ zařízení je vhodnější pro pečení, protože nepoužívá páru, která není potřebná pro zpracování těsta. Ať už si vyberete jakýkoli typ zařízení, obdržíte multifunkční a ekonomické zařízení. Na pečení je lepší si pořídit horkovzdušnou troubu, pro všestranné podnikání pak konvektomat.
Pořídíte zde jak velké a výkonné konvektomaty, tak i malé, kompaktní, velmi snadno ovladatelné, poloprofesionální. Vše závisí na požadovaném množství připravovaného jídla. Malé, miniaturní pece lze použít doma nebo v malé kavárně. Vyjdou vás výrazně levněji než profesionální a jejich spotřeba energie je výrazně nižší, ale ovládací panel obsahuje stejnou sadu funkcí pro regulaci režimů.
Zveme vás k nákupu modelů šetrných k životnímu prostředí od lídrů ve výrobě konvektomatů. Vyberte si, rozhodněte se právě teď pro nákup konvektomatu u nás na základě takových vlastností, jako jsou:
- Typ ovládání. Mohou to být elektronické, mechanické nebo elektromechanické pece.
- Kapacita a počet průvodců. Například velký (až 24 úrovní), střední (až 10 úrovní), malý, kompaktní (až 6 úrovní)
- Nosič energie. Mohou být například elektrické nebo plynové.
- Způsob výroby páry. Mohou být typu vstřikovače nebo kotle.
Konvektomaty jsou zpravidla vybaveny protipožárním sklem a osvětlovacím systémem a mohou mít i dotykové programovatelné ovládání, systém nuceného větrání, systém pro urychlené sycení komory párou a automatické mycí systémy.
Pece
Konvekční parní trouby mohou podporovat různé režimy a přesně je dodržovat díky ovladači – elektronické řídicí jednotce, která je „mozkovým centrem“ zařízení. Pomocí zadaných algoritmů tento blok provádí bezpečnou správu celého systému. Náklady na konkrétní typ regulátoru použitého v návrhu mají významný dopad na celkovou cenu pece.
Podívejme se na základní režimy konvekční parní trouby. Jsou to režimy jako:
- Režim páry. Tento režim lze nastavit, když je požadován přívod páry o teplotě 90 až 110 stupňů Celsia. V tomto režimu můžete připravovat masová jídla, ryby a mořské plody, zeleninu, těstoviny atd. Pokud chcete zachovat chuť produktu, zachovat živiny, minerály a vitamíny v něm obsažené a jeho přirozenou barvu, pak bude tento režim obzvláště relevantní. Pokud se navíc rozhodnete pořídit si sporák a využívat tento režim, pak díky tomu budete moci zvýšit výkon produktů oproti tradičnímu režimu vaření ve vodě.
- Konvekční režim. Tento režim umožňuje přivádět do trouby vzduch ohřátý na 270 stupňů Celsia a vařit jídlo tradičním způsobem. Vznikne tak tenká, křupavá kůrka, která zadržuje vlhkost a šťávu z masa. Pokud plánujete péct chlebové výrobky v tomto režimu, dostanete nadýchaný, vzdušný výrobek s lesklou kůrkou.
- Kombinovaný režim. Jedná se o režim, ve kterém se pára a vzduch přivádějí do pece kombinovaným způsobem (pára plus konvekce). Nastavením tohoto režimu můžete chránit své jídlo před vysycháním během vaření nasycením vzduchu v komoře horkou párou. Pokud plánujete koupit troubu a vařit pokrmy v tomto režimu, bude ztráta vlhkosti zpracovávaných potravin nižší než 40 %. Kromě toho bude čas strávený přípravou produktu výrazně kratší ve srovnání s časem stráveným v důsledku tradičního procesu vaření.
Možnosti konvektomatů a pecí
Konvektomaty se mohou lišit z hlediska funkčnosti, úrovně složitosti nebo snadnosti srozumitelnosti dat ovládacího panelu pro uživatele, jednoduchosti použití a také ergonomických vlastností. Existují modely, kde je sada funkcí minimální a provozní režimy se nastavují pomocí speciálních otočných rukojetí. Parametry technologických procesů lze nastavit pouhým otočením rukojeti doleva nebo doprava. U složitějších jednotek je ovládací panel elektronický, volba režimů se provádí pomocí tlačítek nebo ikon umístěných na LED displejích a regulace je automatická.
Kombinované trouby: vlastnosti
Před nákupem konvektomatu do vaší kuchyně je třeba zvážit několik různých faktorů. Je důležité posoudit potřeby vaší kuchyně a preference vašich kuchařů. To zahrnuje elektrické nebo plynové vaření, nastavení brojlerů a sady.
Komerční kombinované trouby jsou skvělým nástrojem ve vaší kuchyni, protože je lze snadno naprogramovat na jakékoli nastavení, které můžete pro konkrétní pokrm potřebovat. Tyto trouby nabízejí vícestupňové cykly vaření, které vám umožňují vařit několik různých položek menu, které by normálně vyžadovaly více stupňů bez kombinované trouby. Mnoho konvektomatů má předem naprogramované receptury a také umožňuje ukládat a vytvářet více receptů s vestavěnou pamětí; Některé programovatelné jednotky mají paměť pro více než 200 cyklů vaření s různými fázemi procesu vaření. V konečném důsledku kombinované trouby usnadňují složité vaření a kuchaři a méně zkušení pracovníci kuchyně budou moci tuto troubu snadno používat.
Další funkce. Mnoho nových konvektomatů se vyznačuje pohodlnými technologickými inovacemi, které zlepšují celkovou uživatelskou a zákaznickou zkušenost, jako například:
- Řízení tuků: Pro kuchyně, kde se vaří hodně bílkovin, musíte vyvinout vhodnou strategii pro zvládnutí hromadění tuku. Některé pece se dodávají s čerpadly, která plní přebytečný tuk do kanystru pro další zpracování.
- Systémy odsavačů par bez ventilace: Mnoho trub vyžaduje digestoř, aby vyhověla předpisům a předpisům, ale některé novější konvektomaty používají digestoře bez ventilace, které umožňují umístění kdekoli v kuchyni, což výrazně zvyšuje vaši flexibilitu.
- Vylepšení založená na potravinách: Trouby mohou používat další ovládací prvky pro přidání barvy do jídla. Mohou také fungovat jako udírny se skutečnými dřevěnými štěpky pro autentičnost.