Nakoupit fermentační komory

Fermentační komory: co to jsou a proč jsou potřeba?

Fermentační komory nebo kypřící komory jsou speciálně navrženy tak, aby poskytovaly optimální klimatické podmínky pro dosažení nejlepších výsledků při pečení chleba, koblih a všech druhů croissantů. Kvašení je posledním krokem při přípravě těsta před pečením, kdy ho necháte vykynout pomocí kvašení. Protože těsto nejlépe kyne v teplém a vlhkém prostředí, fermentační komora od společnosti Pantek (Itálie) nebo Termogel (Itálie), kterou můžete zakoupit na této stránce našeho internetového obchodu , vám umožní otestovat a stanovit ideální úrovně teploty a vlhkosti, abyste získali konzistentní, opakovatelné výsledky.

Kvasinkové buňky přestávají fungovat při 60 stupních Celsia a zpomalují svůj vývoj při teplotách pod 20 stupňů. Fermentační komory tedy poskytují od produktu k produktu optimální teplotu pro kynutí 32-37 C a relativní vlhkost 70-80 %. Fermentační komory Termogel (Itálie) umožňují dosáhnout procesu zpomalení kynutí.

Co byste měli zvážit při nákupu fermentační komory?

• Velikost . Komory na fermentaci těsta jsou k dispozici v různých velikostech, což vám poskytuje flexibilitu, kterou potřebujete v prostoru, který máte, nebo si můžete nechat vyrobit komoru Pantek na míru.
• Kapacita . Komory na kynutí těsta jsou určeny pro určitý počet vozíků nebo určitý počet plechů.
• Styl . Standardní komory jsou vhodné pro většinu provozů, protože je lze namontovat ke stěně a šetřit tak podlahovou plochu. Průchozí skříně, které lze instalovat mezi různé procesní oblasti, aby pomohly maximalizovat efektivitu vašich operací.
• Typ dveří . Doporučuje se zakoupit fermentační komory s pevnými dveřmi, protože vytvářejí minimální okolní teplo a jsou neuvěřitelně energeticky účinné, zatímco modely s průhlednými dveřmi vám umožní snadno vidět obsah jednotky bez otevírání dveří.
• Konfigurace dveří . Dveře plné výšky poskytují okamžitý přístup do celé dutiny komory, zatímco poloviční dveře lze otevřít jedno po druhém, aby se uvnitř skříně uchovalo co nejvíce tepla.
• Izolace . Testovací fermentační komory jsou k dispozici v izolovaném i neizolovaném provedení. Neizolované modely jsou hospodárnější a obecně se nejlépe hodí pro aplikace s malým objemem. Izolované skříně jsou chladnější na dotek a jejich vynikající zadržování tepla vám z dlouhodobého hlediska šetří peníze.
• ovládání . Jako u každého komerčního vybavení je klíčové ovládání.