Konvekčný parný hrniec
Stravovacie zariadenia musia byť vybavené všetkým potrebným pre ich efektívnu prevádzku, v tomto prípade je možné výrobu produktov uviesť do prevádzky, neustále zvyšovať ich objemy, sortiment a regulovať režim ich prípravy počas dňa. Toto profesionálne zariadenie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele je klasifikované ako tepelné a bude skvelým priateľom a pomocníkom v reštaurácii, kaviarni, supermarkete a akomkoľvek inom stravovacom zariadení.
Kúpiť konvektomat v našom internetovom obchode je jednoduché a jednoduché: musíte sa zaregistrovať, vybrať si potrebné vybavenie a vložiť ho do nákupného košíka. Potom vás bude náš manažér kontaktovať, aby vám objasnil potrebné podrobnosti. Vďaka tomu získate ľahko použiteľné kuchynské vybavenie, ktoré vám umožní maximálne optimalizovať prácu v kuchyni, jednoduchou úpravou režimov pary a výberom optimálnej teploty na prípravu rôznych jedál, pečiva a cukroviniek. Pomocou takejto rúry je možné vykonávať veľa operácií: varenie a varenie v pare, pečenie a vyprážanie, je tiež možné vyprážať v hlbokom tuku a variť v pare. Rozsah potravinových zdrojov, ktoré je možné variť v rúre, je tiež rozmanitý: môžete variť ryby a zeleninu, mäsové jedlá, pečivo, pekárenské a cukrárske výrobky. Pri svojej práci tak budete môcť používať jedno multifunkčné zariadenie namiesto niekoľkých iných, pričom ušetríte čas a znížite množstvo tradičného kuchynského vybavenia vo vašej kuchyni o viac ako polovicu.
Ak chcete optimalizovať chod vašej kuchyne a znížiť náklady na energie, oplatí sa kúpiť konvektomat. Toto vykurovacie zariadenie môže nahradiť niekoľko zariadení naraz a poskytnúť profesionálnu kuchyňu so všetkými potrebnými funkciami, zhromaždenými v jednej jednotke.
Ak sa rozhodnete pre kúpu konvektomatu, dostanete zariadenie, ktoré je horúcou skriňou aj naparovačom zároveň. Konštrukčné vlastnosti umožňujú použitie horúcej pary a úpravy vzduchu, ako aj kombináciu oboch. Konvektomat dokáže smažiť, variť, dusiť, piecť, restovať, opekať a dusiť.
Vzhľadom na priestrannosť komory a prítomnosť mnohých políc môžete naraz pripraviť veľkú dávku výrobkov, čo výrazne zvyšuje produktivitu každej kuchyne.
Na dokončenie obchodu s cukrovinkami je lepšie kúpiť konvektomat. Tento typ zariadenia je vhodnejší na pečenie, pretože nepoužíva paru, ktorá nie je potrebná na spracovanie cesta. Nech už si vyberiete akýkoľvek typ zariadenia, dostanete multifunkčné a ekonomické zariadenie. Na pečenie je lepšie kúpiť teplovzdušnú rúru a pre všestranné podnikanie konvektomat.
U nás si môžete zakúpiť veľké a výkonné konvektomaty, ale aj malé, kompaktné, veľmi ľahko ovládateľné, poloprofesionálne. Všetko závisí od požadovaného množstva pripravovaného jedla. Malé, miniatúrne pece môžu byť použité doma alebo v malej kaviarni. Vyjdú vás výrazne lacnejšie ako profesionálne a ich energetická náročnosť je výrazne nižšia, no ovládací panel obsahuje rovnakú sadu funkcií pre reguláciu režimov.
Pozývame vás na nákup modelov šetrných k životnému prostrediu od lídrov vo výrobe konvektomatov. Vyberte si, rozhodnite sa práve teraz pre kúpu konvektomatu u nás na základe takých vlastností, ako sú:
- Typ ovládania. Môžu to byť elektronické, mechanické alebo elektromechanické pece.
- Kapacita a počet sprievodcov. Napríklad veľké (až 24 úrovní), stredné (až 10 úrovní), malé, kompaktné (až 6 úrovní)
- Nosič energie. Môžu byť napríklad elektrické alebo plynové.
- Spôsob výroby pary. Môžu byť typu vstrekovača alebo kotla.
Konvektomaty sú spravidla vybavené ohňovzdorným sklom a osvetľovacím systémom, môžu mať aj dotykové programovateľné ovládanie, systém núteného vetrania, systém pre zrýchlené nasýtenie komory parou a automatické umývacie systémy.
Pece
Konvekčné parné rúry dokážu podporovať rôzne režimy a presne ich sledovať vďaka ovládaču – elektronickej riadiacej jednotke, ktorá je „mozgovým centrom“ zariadenia. Pomocou špecifikovaných algoritmov tento blok vykonáva bezpečnú správu celého systému. Náklady na konkrétny typ regulátora použitého pri návrhu majú významný vplyv na celkové náklady pece.
Pozrime sa na základné režimy konvekčných parných rúr. Sú to režimy ako:
- Režim pary. Tento režim je možné nastaviť, keď je potrebný prívod pary s teplotou 90 až 110 stupňov Celzia. V tomto režime môžete variť mäsové jedlá, ryby a morské plody, zeleninu, cestoviny atď. Ak chcete zachovať chuť produktu, zachovať v ňom obsiahnuté živiny, minerály a vitamíny a jeho prirodzenú farbu, potom bude tento režim obzvlášť dôležitý. Navyše, ak sa rozhodnete kúpiť sporák a použiť tento režim, potom vďaka tomu budete môcť zvýšiť výkon produktov v porovnaní s tradičným režimom varenia vo vode.
- Konvekčný režim. Tento režim umožňuje privádzať do rúry vzduch ohriaty na 270 stupňov Celzia a variť jedlo tradičným spôsobom. Vznikne tak tenká, chrumkavá kôrka, ktorá zadržiava vlhkosť a mäsovú šťavu. Ak plánujete piecť chlebové výrobky v tomto režime, dostanete nadýchaný, vzdušný výrobok s lesklou kôrkou.
- Kombinovaný režim. Ide o režim, v ktorom sa para a vzduch privádzajú do pece kombinovaným spôsobom (para plus konvekcia). Nastavením tohto režimu môžete ochrániť jedlo pred vyschnutím počas varenia nasýtením vzduchu v komore horúcou parou. Ak plánujete kúpiť rúru a variť jedlá v tomto režime, strata vlhkosti spracovaných potravín bude nižšia ako 40%. Okrem toho bude čas strávený prípravou produktu výrazne kratší v porovnaní s časom stráveným v dôsledku tradičného procesu varenia.
Možnosti konvektomatov a rúr
Konvektomaty sa môžu líšiť funkčnosťou, úrovňou zložitosti alebo jednoduchosťou pochopenia údajov ovládacieho panela pre používateľa, jednoduchosťou použitia, ako aj ergonomickými vlastnosťami. Existujú modely, kde je sada funkcií minimálna a prevádzkové režimy sa nastavujú pomocou špeciálnych otočných rukovätí. Parametre technologických procesov možno nastaviť jednoduchým otočením rukoväte doľava alebo doprava. V zložitejších jednotkách je ovládací panel elektronický, výber režimov sa vykonáva pomocou tlačidiel alebo ikon umiestnených na LED displejoch a regulácia je automatická.
Kombinované rúry: vlastnosti
Pred kúpou konvektomatu do kuchyne je potrebné zvážiť niekoľko rôznych faktorov. Je dôležité posúdiť potreby vašej kuchyne a preferencie vašich kuchárov. To zahŕňa elektrické alebo plynové varenie, nastavenie brojlerov a súpravy.
Komerčné kombinované rúry sú skvelým nástrojom vo vašej kuchyni, pretože sa dajú ľahko naprogramovať na akékoľvek nastavenia, ktoré môžete potrebovať pre konkrétny pokrm. Tieto rúry ponúkajú viacstupňové cykly varenia, ktoré vám umožňujú variť niekoľko rôznych položiek menu, ktoré by normálne vyžadovali viac stupňov bez kombinovanej rúry. Mnohé konvektomaty majú vopred naprogramované recepty a tiež vám umožňujú ukladať a vytvárať viaceré recepty so vstavanou pamäťou; Niektoré programovateľné jednotky majú pamäť na viac ako 200 cyklov varenia s rôznymi fázami procesu varenia. Kombinované rúry v konečnom dôsledku uľahčujú zložité varenie a kuchári a menej skúsení pracovníci kuchyne budú môcť túto rúru ľahko používať.
Ďalšie funkcie. Mnohé nové konvektomaty sú vybavené pohodlnými technologickými inováciami, ktoré zlepšujú celkovú používateľskú a zákaznícku skúsenosť, ako napríklad:
- Manažment tukov: Pre kuchyne, ktoré varia veľa bielkovín, musíte vyvinúť vhodnú stratégiu na zvládnutie nahromadenia tuku. Niektoré pece sa dodávajú s čerpadlami, ktoré privádzajú prebytočný tuk do nádoby na ďalšie spracovanie.
- Systémy odsávačov pár: Mnoho rúr vyžaduje odsávač pár, aby vyhovovali kódexom a predpisom, ale niektoré novšie kombinované rúry používajú odsávače pár, ktoré umožňujú umiestniť ich kdekoľvek v kuchyni, čo výrazne zvyšuje vašu flexibilitu.
- Vylepšenia na báze potravín: Rúry môžu používať ďalšie ovládacie prvky na pridanie farby do jedla. Môžu tiež fungovať ako udiareň so skutočnými drevenými trieskami pre autentickosť.