Kúpiť vybavenie pre sous-vide

Sús-vide zariadenia: ako si vybrať a kúpiť sous-vide na Ukrajine?

Takže, chcete si kúpiť sous vide pre vašu reštauráciu alebo kaviareň? Tento článok poskytuje rýchly sprievodca výberom a nákupom, ktorý vám s tým pomôže. Povieme vám, čo hľadať, aké špeciálne funkcie sú k dispozícii, a odporučíme vám, ktorý model je pre vás najlepší.

Predtým, ako sa začnete zaoberať rôznymi zariadeniami sous vide, musíte mať základné znalosti o tom, čo je varenie sous vide a ako funguje? Sous vide varenie zahŕňa vloženie jedla do tepelne odolného vrecka, odstránenie všetkého vzduchu a varenie vo vyhrievanom vodnom kúpeli, kde voda cirkuluje. Výhodou tohto spôsobu varenia je, že vám umožňuje variť jedlo na veľmi presnú teplotu bez toho, aby ste ho museli neustále sledovať, nastavovať teplotu alebo sa starať o varenie.

Ako si vybrať vybavenie pre Sous-Vide?

Výber sous-vide stroja v našom internetovom obchode nie je taký ťažký - existuje niekoľko hlavných faktorov, ktoré je potrebné vziať do úvahy:

• Výkon sa meria vo wattoch.
• Ovládanie a displej
• Fyzická veľkosť a montážna svorka
• Kapacita vlhkosti
• Minimálne a maximálne hladiny vody
• Maximálna teplota
• Ďalšie funkcie ako Bluetooth, Wi-Fi a časovač.

Sous vide zariadenie má svoj vlastný výkon: čím viac energie model používa, tým rýchlejšie privedie vodný kúpeľ na požadovanú teplotu. Existuje však nevýhoda napájania, čím väčší výkon má jednotka, tým viac by ste sa mali starať o odparovanie. Ak varíte čokoľvek dlhšie ako 2-3 hodiny, vyparovanie je problémom, takže musíte monitorovať a udržiavať vodu medzi minimálnou a maximálnou úrovňou.

Ovládacie prvky a displej na sous vide určujú, aké ľahké je nastavenie a spustenie varenia. To vám tiež dá vedieť, čo sa deje a ako blízko ste k svojej cieľovej teplote. Väčšina ovládacích prvkov je pomerne minimálna, s vypínačom, tlačidlom na prepínanie medzi funkciami a rolovacím kolieskom na nastavenie teploty a zmenu výberu. Veľký, dobre čitateľný displej výrazne uľahčuje obsluhu.