Kúpiť fermentačné komory

Fermentačné komory: čo sú a prečo sú potrebné?

Fermentačné komory alebo komory na kysnutie sú špeciálne navrhnuté tak, aby poskytovali optimálne klimatické podmienky na dosiahnutie najlepších výsledkov pri pečení chleba, šišiek a všetkých druhov croissantov. Kvasenie je posledným krokom pri príprave cesta pred pečením, kedy ho necháte vykysnúť pomocou kvásku. Keďže cesto najlepšie kysne v teplom a vlhkom prostredí, fermentačná komora od spoločnosti Pantek (Taliansko) alebo Termogel (Taliansko), ktorú si môžete zakúpiť na tejto stránke nášho internetového obchodu , vám umožní otestovať ideálne úrovne teploty a vlhkosti, aby ste dosiahli konzistentné a opakovateľné výsledky.

Kvasinkové bunky prestávajú fungovať pri 60 stupňoch Celzia a pri teplotách pod 20 stupňov spomaľujú svoj vývoj. Od produktu k produktu teda fermentačné komory poskytujú optimálnu teplotu na kysnutie 32-37 C a relatívnu vlhkosť 70-80%. Fermentačné komory Termogel (Taliansko) umožňujú dosiahnuť proces spomalenia kysnutia.

Čo by ste mali zvážiť pri kúpe fermentačnej komory?

• Veľkosť . Komory na kvasenie cesta sú k dispozícii v rôznych veľkostiach, čo vám poskytuje flexibilitu, ktorú potrebujete v priestore, ktorý máte, alebo si môžete nechať vyrobiť komoru Pantek na mieru.
• Kapacita . Komory na kvasenie cesta sú určené pre určitý počet vozíkov alebo určitý počet plechov.
• Štýl . Štandardné komory sú vhodné pre väčšinu operácií, pretože môžu byť namontované na stenu, aby sa ušetrilo miesto na podlahe. Priechodné skrine, ktoré možno inštalovať medzi rôznymi oblasťami procesu, aby pomohli maximalizovať efektivitu vašich operácií.
• Typ dverí . Odporúča sa kupovať fermentačné komory s pevnými dverami, pretože vytvárajú minimálne okolité teplo a sú neuveriteľne energeticky účinné, zatiaľ čo modely s priehľadnými dverami vám umožňujú ľahko vidieť obsah jednotky bez otvárania dverí.
• Konfigurácia dverí . Dvere v plnej výške poskytujú okamžitý prístup do celej dutiny komory, zatiaľ čo polovičné dvierka je možné otvárať po jednom, aby sa vo vnútri skrine udržalo čo najviac tepla.
• Izolácia . Testovacie fermentačné komory sú dostupné v izolovanom a neizolovanom prevedení. Neizolované modely sú ekonomickejšie a vo všeobecnosti sú najvhodnejšie pre aplikácie s malým objemom. Izolované skrine sú chladnejšie na dotyk a ich vynikajúce zadržiavanie tepla vám z dlhodobého hľadiska šetrí peniaze.
• Ovládanie . Ako pri každom komerčnom zariadení je kľúčom ovládanie.